Sempre più persone si accostano consapevolmente alla dieta vegana - magari dopo essere state vegetariane – per una scelta etica, per ragioni legate all’ecologismo o per un intento salutistico legato all’abbandono del modello ‘cibo industriale’

Ad ogni modo, dalle domande che caratterizzano il primo approccio a uno stile di vita vegano emerge la preoccupazione sui rischi per la salute legati a una presunta riduzione di varietà e di qualità nutrizionale di tale dieta.
Noi, con la nostra cucina, vogliamo sfatare questo mito - benché già ampiamente contrastato dai nuovi studi scientifici sull’argomento – se non altro mostrando ai vostri sensi le straordinarie potenzialità di una cucina legata all’utilizzo di cereali, legumi, verdure, frutta, semi, spezie, erbe aromatiche, alghe e tanti altri ingredienti naturali.
La freschezza degli ingredienti e il rispetto della stagionalità sono la chiave di lettura per assicurare il pieno apporto nutrizionale dei prodotti adoperati. Inoltre guidati dall’originalità delle composizioni e dalla creatività del nostro chef esplorerete tutti quei sapori della nostra tradizione contadina – la quale ha sempre emanato echi vegani – sposati a tonalità esotiche e misconosciute, senza mai sentirvi in terra straniera.